Η Ελένη Κανελλοπούλου είναι απόφοιτη του τμήματος Βρεφονηπιοκομίας του ΤΕΙ Ηπείρου. Έχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στο Παιχνίδι Εργασίας και Θεραπευτικό Παιχνίδι του Πανεπιστημίου Glamorgan της Ουαλίας. Είναι διδάκτωρ του Τμήματος Ιατρικής, Σχολή Επιστημών Υγείας, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων με θέμα διατριβής «Εκτίμηση της ποιότητας ζωής και των ατομικών οικογενειακών επιπτώσεων σε παιδιά και εφήβους με οικογενειακή δυσλιπιδαιμία». Έχει εργαστεί για 5 χρόνια ως παιδαγωγός προσχολικής αγωγής και 3 χρόνια με παιδιά μη τυπικής εκπαίδευσης. Τα τελευταία 10 χρόνια διδάσκει στην μεταδευτεροβάθμια και τριτοβάθμια εκπαίδευση ενώ παράλληλα είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια ενηλίκων.